19 avril 2007
Maison PAUL : Saveurs et traditions artisanales
En stratégie d'entreprise, nous avions à réaliser plusieurs dossiers d'analyse stratégique imposées ou à choisir. Les entreprises imposées ont été Adelior & Arkopharma, Pernod-Richard, Lactalis, Soditech, Ubisoft, ... J'ai choisi l'enseigne PAUL (Boulangerie, pâtisserie, restauration).
Cette enseigne me passionnait car elle est originaire de Lille (Croix), connue de tous, appréciée des uns, critiquée des autres.
La collecte de la documentation n'a pas été facile. En effet, le groupe Holder s'appuie sur différentes enseignes telles que Moulin Bleu, Ladurée et Saint-Preux qui ne divulguent que peu d'informations stratégiques considérées comme confidentielles.
Après de nombreux contacts et via internet, j'ai pu recueillir suffisamment d'informations pour effectuer un diagnostic interne (Organisation, système de management, ...), un diagnostic externe (part de marché par produit, produits concurrents, ...), une évaluation des forces et des faiblesses, comprendre la stratégie d'implantation et de développement international.
Enfin, pour étayer la problématique que chaque consommateur se pose en allant acheter son pain : "PAUL, une enseigne industrielle ou traditionnelle ?", nous avons acheté des produits de chaque enseigne que nous avons fait goûter à tous les participants de notre présentation du dossier (Professeurs et élèves). Il faut savoir que Moulin Bleu, la boulangerie industrielle livre les enseignes PAUL. Les clients achètent alors du pain industriel, pensant acheter du pain artisanal.
Ce dossier nous a permis de mettre en évidence la difficulté de collecter des informations pertinentes et de préconiser une stratégie perspicace pour cette enseigne qui a un dilemme en termes de production : Industrielle et/ou artisanale ?
Affiche de notre campagne publicitaire
Commentaires
dossier interressant
Bonjour je serais interresée de lire ton dossier.
Pourrais tu me l'envoyer à mon adresse mail?
Je te remercie d'avance
Elen
Renseignements sur les boulangeries Paul.
Bonjour,
je suis intéressé par les boulangeries Paul et j'aimerais et j'aimerais en connaître plus sur cette société. Pourriez vous s'il vous plaît m'envoyer votre dossier car il a l'air intéressant et pourrai me renseigner.
Merci d'avance pour votre réponse, mon adresse email est : florent.gard@orange.fr.
Etude de cas PAUL
Bonjour,
réalisant une étude de cas sur les boulangeries Paul dans le cadre d'un cours d'économie, j'aimerai savoir si il vous était possible de m'envoyer votre dossier pour de plus amples informations sur cette société.
J'ai indiqué mon adresse email.
Merci par avance
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